도마 위생의 기본은 재질별 민간요법이 아니라 사용 직후 세척, 교차오염 방지와 충분한 건조입니다. 식기세척기·열탕·전자레인지 사용 가능 여부는 제조사 표시를 따르세요.
먼저 알아 둘 부분
- 채소·빵용과 생고기·수산물용 도마 분리
- 사용 후 따뜻한 비눗물로 세척
- 헹군 뒤 자연 건조
- 깊고 닦기 어려운 홈이 생기면 교체
나무와 플라스틱 모두 기본 세척부터 합니다
USDA는 모든 도마를 사용 후 뜨거운 비눗물로 씻고 깨끗한 물로 헹군 뒤 자연 건조하도록 안내합니다.
식품 접촉면용 방법을 사용합니다
추가 살균이 필요하면 식품 접촉면 사용이 허용된 제품 라벨을 따르세요. USDA의 가정용 예시는 무향 액체 염소계 표백제 1큰술을 물 1갤런에 섞어 몇 분 둔 뒤 헹구어 말리는 방법입니다.
곰팡이와 깊은 홈은 갈아내지 않습니다
씻기 어려운 깊은 홈, 갈라짐, 들뜸이나 지속되는 곰팡이가 있으면 교체하세요. 곰팡이를 사포로 갈아낸 뒤 다시 식품용으로 쓰지 않는 편이 안전합니다.
확인 사항 식초가 가장 안전한 소독제라는 주장, 소금·레몬 소독, 실리콘 도마 전자레인지 1분을 모든 제품에 적용하는 방법은 삭제했습니다.
공식 자료: USDA 도마 위생 지침
최종 확인: 2026년 9월 3일.