계란이 물에 뜨거나 가라앉는 현상은 내부 공기주머니 크기와 관련이 있습니다. 이 시험만으로 살모넬라 같은 미생물 오염이나 안전 여부를 판정할 수 없습니다.
먼저 알아 둘 부분
- 포장의 소비기한과 보관방법 우선
- 깨지거나 심하게 오염된 계란은 사용하지 않기
- 계속 냉장 보관
- 흰자와 노른자가 단단해질 때까지 가열
뜨는 계란이 곧 상한 계란은 아닙니다
USDA는 공기주머니가 커지면 계란이 뜰 수 있고 품질이 낮아졌을 수 있지만 안전할 수도 있다고 설명합니다. 반대로 가라앉는다는 이유만으로 안전하다고 판단할 수도 없습니다.
포장 표시와 냉장 상태를 확인합니다
냉장 진열된 깨끗하고 금이 가지 않은 계란을 고르고 구입 뒤 바로 냉장 보관하세요. 모든 계란에 소비기한 후 25일 같은 공통 연장 규칙을 적용하지 않습니다.
외관보다 충분한 가열이 중요합니다
생계란에는 껍데기가 깨끗해 보여도 살모넬라가 있을 수 있습니다. 일반적인 조리에서는 흰자와 노른자가 단단해질 때까지 익히세요.
확인 사항 흔들었을 때 소리, 껍데기 거칠기, 이쑤시개가 노른자에 서는지는 식품안전 판정법이 아니므로 삭제했습니다.
공식 자료: USDA 계란 부력 설명 · FDA 계란 안전 안내
최종 확인: 2026년 9월 3일.