표시 의무 대상 19가지
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법은 포장 뒷면 원재료명 근처에서 찾습니다.
법으로 정한 19가지 항목이 있으며, 대부분 함량과 상관없이 표시됩니다(아황산류만 이산화황 10mg/kg 이상일 때).
카제인이나 난백처럼 숨은 이름으로 적힌 것도 같은 알레르기 물질입니다.
식품의약품안전처는 알류(가금류만 해당), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 잣, 호두, 게, 새우, 오징어, 고등어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함), 복숭아, 토마토, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 아황산류를 표시 대상으로 지정했습니다.
총 19가지가 알레르기 유발물질 표시 의무 대상입니다.
포장 제품은 원재료명란 근처에 바탕색과 구분되는 별도 표시란이 있어야 하고
음식점 중 점포 100개 이상 프랜차이즈(어린이 기호식품 조리·판매)는 메뉴판·가격표 주변에 표시할 의무가 있습니다.
그 밖의 일반 음식점은 자율(권장)이며, 배달 앱이나 온라인 주문 화면에도 같은 방식으로 표시됩니다.
먼저 알아 둘 부분
- 19가지 법정 항목은 대부분 양과 무관하게 표시하며, 아황산류만 이산화황 10mg/kg 이상일 때 표시합니다
- 같은 공정에서 만든 제품끼리 혼입 가능성도 주의사항으로 적습니다
- 우유는 카제인, 계란은 난백처럼 다른 이름으로 숨어 있을 수 있습니다
목차
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법, 어디서 보나
포장 제품
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법의 첫 단계는 위치 파악입니다.
제품 뒷면 정보표시면에서 원재료명 항목을 찾습니다.
원재료명 바로 아래나 옆에 바탕색과 구분되는 박스나 줄로 알레르기 표시란이 마련돼 있습니다.
해당 제품에 포함된 알레르기 유발물질이 나열되어 있습니다.
단일 원재료 제품(우유 100%, 밀가루만 든 제품)은 제품명이 곧 알레르기 물질이라 별도 표시를 생략하기도 합니다.
음식점과 외식업체
메뉴판이나 가격 표시 주변, 별도 포스터나 책자로 확인합니다.
국민권익위 권고에 따라 일반음식점도 19가지 알레르기 유발물질을 자율 표시하도록 강화됐습니다.
배달 앱은 제품명이나 가격 근처에 표시하고, 온라인 주문은 모바일 앱 화면에 표시됩니다.
가공식품과 점포 100개 이상 프랜차이즈는 의무, 그 밖의 일반 음식점은 권장이지만, 표시 대상 항목은 같습니다.
혼입 가능성 문구
“본 제품은 새우를 사용한 제품과 같은 제조 시설에서 제조합니다”처럼
교차 오염 가능성을 알리는 주의사항도 표시란 근처에 있습니다.
알레르기가 심하다면 이 문구까지 체크해보세요.
숨은 이름으로 표기된 것들
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법에서 가장 놓치기 쉬운 부분입니다.
같은 물질이 가공 형태에 따라 다른 이름으로 적히기 때문입니다.
| 알레르기 물질 | 숨은 이름 예시 | 왜 헷갈리나 |
|---|---|---|
| 우유 | 카제인, 유청단백, 유당, 버터, 생크림, 치즈 | 가공 형태마다 다른 이름 |
| 계란 | 난백, 난황, 알부민, 레시틴(난황 유래) | 부위별, 성분명 분리 표기 |
| 밀 | 글루텐, 소맥, 전분(밀 유래), 밀가루 | 성분명이나 한자어 표기 |
| 대두 | 간장, 된장, 두부, 대두유, 레시틴(대두 유래) | 가공품 형태로 많이 사용 |
| 아황산류 | 이산화황, 아황산나트륨, 표백제 | 첨가물 항목에 숨김 |
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법을 제대로 활용하려면 숨은 이름을 알아야 합니다.
우유 알레르기가 있다면 ‘우유’라는 단어만 찾지 말고 카제인이나 유청단백까지 전부 확인해야 합니다.
계란도 난백이나 난황으로 쪼개서 쓰는 제품이 많아 알부민까지 확인해야 합니다.
밀은 글루텐이나 소맥분, 전분(밀 유래) 등 다양하게 변형됩니다.
특히 전분은 출처가 밀인지 옥수수인지를 괄호 안에 적어야 구분됩니다.
대두는 간장이나 된장처럼 발효 형태로 들어가면 ‘대두’라는 이름이 안 보입니다.
알레르기가 있다면 장류 전체를 피해야 합니다.
아황산류는 최종 제품에 이산화황으로 10mg/kg 이상 남으면 표시 의무가 있습니다.
건조 과일이나 와인, 식초 같은 제품에서 표백제나 산화방지제로 쓰입니다.
주의사항 문구의 의미
“이 제품은 땅콩을 사용한 제품과 같은 시설에서 제조합니다”는 식품 알레르기 유발물질 표시 확인법에서 놓치기 쉬운 부분입니다.
법적 표시 의무는 아니지만 교차 오염 가능성을 알리는 문구입니다.
같은 컨베이어 벨트나 같은 믹서를 세척 후 돌려 쓰는 경우 미량이 섞일 수 있습니다.
민감한 알레르기 환자는 이 문구까지 확인해야 합니다.
“혼입 가능” “제조 시설 공유” “교차 오염 우려” 같은 표현이 있으면
해당 알레르기 물질이 의도적으로 들어간 건 아니지만 흔적량이 남을 수 있다는 뜻입니다.
어린이집이나 유치원 급식은 이 부분을 더 엄격하게 봐야 합니다.
국민권익위는 알레르기 유병 어린이 특별 관리 방안을 마련하도록 권고했습니다.
온라인 주문과 배달 앱
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법은 온라인 주문에서도 동일하게 적용됩니다.
배달 앱에서도 식품 알레르기 유발물질 표시 확인법을 똑같이 적용합니다.
메뉴 상세 화면에 알레르기 유발물질을 표시해야 하고
쇼핑몰은 제품 상세 페이지에서 원재료명과 함께 확인할 수 있습니다.
다만 사진으로만 올라온 경우 글자가 작아 읽기 어려울 수 있습니다.
판매자 문의나 상품평에서 알레르기 정보를 추가로 확인하는 편이 안전합니다.
음식점 주문 시에는 주문서 특이사항란에 알레르기 물질을 적어 두세요.
조리 과정에서 빼거나 교차 오염을 줄이는 데 도움이 됩니다.
최근 바뀐 것들
2024년 이후 식품 알레르기 유발물질 표시 확인법 기준이 계속 강화되고 있습니다.
건강기능식품에도 알레르기 유발물질 표기가 의무화됐습니다.
식용곤충(누에번데기·메뚜기 등)을 표시 대상에 추가하는 연구가 진행 중입니다.
일반음식점은 가공식품과 달리 의무는 아니지만, 메뉴판이나 포스터 등에 자율 표시하도록 권장이 강화됐습니다.
어린이집은 유치원과 달리 알레르기 관리 규정이 미비했습니다.
유병 어린이 조사, 특별 관리, 응급 대처, 교사 보수 교육까지 구체적인 방안이 마련됐습니다.
표시 대상 항목은 계속 늘어날 수 있으니
알레르기가 있다면 식품안전나라에서 최신 기준을 확인해보세요.
핵심 정리
식품 알레르기 유발물질 표시 확인법은 포장 뒷면 원재료명 근처 별도 표시란에서 찾습니다.
19가지 법정 항목은 대부분 함량과 무관하게 표시되며, 아황산류만 이산화황 10mg/kg 이상일 때 표시됩니다.
우유는 카제인, 계란은 난백처럼 숨은 이름으로 적힐 수 있습니다.
혼입 가능성 문구까지 체크해야 교차 오염을 피할 수 있습니다.
음식점이나 배달 앱, 온라인 쇼핑몰도 같은 기준을 따릅니다.
알레르기가 심하다면 제조사에 직접 문의해서 제조 공정과 세척 방법까지 확인하는 편이 가장 안전합니다.